El tamal está hecho a base de maíz, y proviene de la alimentación prehispánica, donde lo conocían como ‘tamalli’. En un principio eran utilizados para honrar a sus dioses y simplemente estaban conformados por masa, sería hasta la llegada de los españoles que comenzarían a rellenarlos con diferentes alimentos como pollo el tradicional de rajas con chipilin, hierva santa, de bola con carne de coche o pollo, de cambray, entre otros.
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